Curso Explorar o vinho de Jerez / Sherry

Público-alvo

Apreciadores que já conhecem os fundamentos dos vinhos fortificados e querem compreender melhor os principais fortificados, neste caso, um dos mais antigos e famosos do mundo, o Jerez / Sherry.

O Formador

Luís Gradíssimo, natural de Loulé, com formação em Engenharia Informática, mas há mais de uma década que se dedica ao vinho, tendo feito formação em Gestão (MBA e Wine Business Management), Vinhos (WSET), Gastronomia (Le Cordon Bleu) e Enogastronomia (HEG/DUGGAT). Criador e responsável da marca Enóphilo com a qual assina eventos, formação e consultoria na área do vinho, com destaque para o Enóphilo Wine Fest (Lisboa, Porto, Coimbra, Braga e Vilamoura) e para o Brut Experience (concurso internacional de espumantes), entre outros, como o Vinho na Vila ou o Talha à Mesa. Formador certificado e autor da página Luis Gradíssimo – Vinho & Gastronomia (luisgradissimo.com) e dos livros Enogastronomia (2020), Bruto: o espumante à mesa (2021) e Generoso: o vinho fortificado à mesa (2023).

O que está incluído:

Sessão de 2h com formador certificado.

Prova orientada de 5 vinhos selecionados.

Certificado de participação Enóphilo.

Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso, Cream, PX e Moscatel: poucos territórios vínicos oferecem uma diversidade de estilos tão surpreendente como Jerez.

Neste curso vamos explorar uma das mais singulares regiões vitivinícolas do mundo, conhecer o seu terroir e as principais castas e compreender os métodos de produção e envelhecimento que estão na origem da identidade dos seus vinhos. Do misterioso véu de flor ao sistema de Criaderas e Solera, vamos perceber as diferenças entre estágio biológico e oxidativo e descobrir como dão origem a vinhos profundamente distintos.

Uma viagem pelo universo de Jerez, acompanhada pela prova comentada dos seus principais estilos, para aprender a distingui-los, servi-los e descobrir a extraordinária versatilidade destes vinhos à mesa.

O que vais aprender:

- Compreender a identidade da região de Jerez e os principais fatores históricos e naturais que condicionam os seus vinhos.

- Identificar as principais castas utilizadas na produção dos vinhos de Jerez e compreender as suas diferentes funções.

- Conhecer as principais etapas de produção e perceber a importância da fortificação na definição dos diferentes estilos.

- Compreender o funcionamento do véu de flor e distinguir estágio biológico, e oxidativo.

- Compreender os princípios fundamentais do sistema de Criaderas e Soleras.

- Identificar os principais estilos de Jerez e reconhecer as suas características distintivas.

- Conhecer os princípios de serviço e conservação e guarda dos diferentes estilos.

- Desenvolver competências práticas através da prova comparativa dos principais estilos de vinhos de Jerez.